Üretici: Gitugu Kooperatifi

Ülke: Kenya

Bölge: Meru Country

Varyete: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian

İşlem: Yıkanmış

Hasat Yılı: 2022-2023

Hasat Dönemi: Mayıs-Ekim

Rakım: 1600 m

Puan: 85,50

Tadım Notaları: Kuşburnu, Erik, Ahududu, Kayısı

ÜRETİCİ HAKKINDA

Meru İlçesi, ülkenin en yüksek dağı olan Kenya Dağı'nın (5199 m) doğu yamacında yer alır ve Kiambu, Nyeri, Kirinyaga ve Muranga İlçeleri ile Emby ilçelerine de ev sahipliği yapar. Tüm bu bölge "Kahvenin Şampanya Bölgesi" olarak adlandırılır ve Kenya'nın en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Bunun nedeni rakım (çiftlikler 1280 - 1970 m. yükseklikte yer almaktadır), verimli kırmızı volkanik topraklar ve tropikal iklimdir. Özelliği, Nisan - Temmuz aylarındaki yerel kahve mahsulünün Eylül - Aralık aylarındaki ana mahsul kadar iyi olmasıdır.

Gitugu Kahve Çiftçileri Kooperatifi Derneği, Meru İlçesinde bulunan daha büyük Meru Kahve Kooperatifi Birliğini oluşturan kahve üreticilerinden biridir ve Kenya Dağı'nın doğu yamaçlarında yer alır. Ana para kaynaklarından biri kahve olan kahve tarımı, süt ürünleri ve çay tarımı dahil olmak üzere çeşitli tarımsal uygulamalar yapan küçük çiftçilerden oluşur. Üyeler SL 28, SL 34, Ruiru 11 ve Batian dahil olmak üzere çok sayıda kahve çeşidi yetiştirmekte ve üretmektedir.

Gitugu Fabrikası'nın kahvesi, Kenya Dağı'nın yamaçlarındaki iyi drene edilmiş zengin volkanik topraklarda, yaklaşık 1660 m yükseklikte yetiştiriliyor ve bu da onu dünyanın en iyi gurme kahvelerinden biri yapıyor. Fincan, gövde ve asidite açısından olağanüstü derecede dengelidir. Yoğun bir tada ve frenk üzümü, bal, karamel ve çikolata notaları içeren hoş bir aromaya sahiptir.

Meru Central Coffee Cooperative Union Limited (MCCCU) 48 kooperatifi (bölgedeki mevcut kooperatiflerin %70'i) ve 98 bin küçük çiftçiyi bir araya getiriyor. Yakın zamanda bir kavurma lisansı aldılar ve Meru'da birkaç kahve dükkanı açmayı planlıyorlar. 2018 yılında MCCCU, 2.000'den fazla örneğin test edildiği yerel bir toprak araştırması gerçekleştirdi. Bu çalışmaların sonuçları, verimin neredeyse üç kat artmasına yardımcı oldu! Bunun için AgroCares, MCCCU'yu Etki Yaratan Ödülü'ne layık gördü. Buna ek olarak, şirket gençleri kahve kooperatiflerine katılmaları için aktif olarak dahil ediyor, onlara yönetimin temellerini öğretiyor, ücretsiz kahve ağacı fideleri sağlıyor ve özel olarak oluşturulan gençlik konseylerine katılımları için aracılık ediyor.

YIKANMIŞ PROSES

Fabrikadaki ıslak yıkama yöntemi, sadece kırmızı olgun kirazların işlenmek üzere elle seçildiği titiz bir işleme protokolüne sahiptir, böylece güçlü bir fincan oluşturmak için birlikte çalışan karmaşık ve canlı tatlar yaratır.

Taze toplanmış kahve öğleden sonra 2'den sabah 9'a kadar hazırlanır. Yıkama işlemi ertesi sabah gerçekleşir. Kahve ıslak değirmene aktarılır ve burada yüzeydeki tortulardan temizlenir. Kahve meyvesi daha sonra depulpator makinesi kullanılarak çekirdekten ayrılır. Kenya Dağı'nın kaynaklarından doğrudan akan Mariara Nehri'nden çekilen tatlı su, demleyicilere muazzam lezzette temiz bir fincan sunar.

Daha sonra çekirdek %12 nem elde etmek için kurutulur. Her kurutulmuş kahve partisinden bir örnek, kahvenin tat ve kalite profilini kontrol etmek için kalite kontrol departmanına gönderilir. Çekirdekler bir veya iki ay boyunca torbalarda saklanır. İhracata gönderilmeden önce bir huller makinesi kullanılarak temizlenir.